Tahu dan tempe bacem adalah makanan khas Jogja yang terkenal dengan rasa manis gurihnya. Makanan ini dimasak dengan cara direbus bersama bumbu hingga meresap, lalu digoreng sebentar agar lebih nikmat. Tak hanya menjadi lauk pendamping nasi, tahu dan tempe bacem juga cocok disantap dengan bubur atau bahkan sebagai camilan.
Di Jogja, tahu dan tempe bacem mudah ditemukan di berbagai warung makan, angkringan, hingga rumah makan khas Jawa. Harganya pun sangat terjangkau, mulai dari Rp1.000 per potong. Rasanya yang manis dengan sedikit gurih membuatnya digemari banyak orang. Untuk pecinta pedas, tahu tempe bacem juga nikmat disantap bersama cabai hijau kecil yang mentah.
Kalau ingin membuat sendiri di rumah, berikut resep tahu tempe bacem khas Jogja yang bisa kamu coba.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
- 1 papan tempe, potong sesuai selera
- 5 buah tahu putih, potong menjadi dua bagian
- 500 ml air kelapa (bisa diganti air biasa)
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 sdm gula merah, serut
- 1 sdt garam
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 sdm kecap manis
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas lengkuas
Cara Membuat Tahu Tempe Bacem
1. Merebus Bumbu
Pertama, haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan lengkuas. Panaskan air kelapa dalam wajan, lalu masukkan bumbu halus, daun salam, serai, gula merah, garam, ketumbar bubuk, dan kecap manis. Aduk hingga semua bumbu larut dalam air.
2. Memasak Tahu dan Tempe
Setelah air bumbu mulai mendidih, masukkan potongan tahu dan tempe ke dalam wajan. Gunakan api kecil agar bumbu lebih meresap. Masak hingga air menyusut dan tahu tempe berubah warna menjadi kecoklatan karena meresapnya gula merah dan kecap manis. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
3. Menggoreng Tahu Tempe Bacem
Panaskan minyak dalam wajan. Goreng tahu dan tempe sebentar saja hingga bagian luarnya sedikit kecoklatan. Jangan terlalu lama menggoreng agar tekstur bagian dalamnya tetap lembut dan tidak kering. Angkat dan tiriskan minyaknya.
Tips Agar Tahu Tempe Bacem Lebih Enak
- Gunakan air kelapa untuk merebus agar rasanya lebih gurih dan legit.
- Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna.
- Bisa disimpan dalam kulkas setelah direbus, lalu digoreng saat akan disantap.
- Sajikan dengan cabai hijau kecil mentah bagi yang suka pedas.
Tahu Tempe Bacem, Lauk Murah Meriah Khas Jogja
Di Jogja, tahu dan tempe bacem banyak ditemukan di warung makan, angkringan, hingga rumah makan tradisional. Harganya sangat terjangkau, mulai dari Rp1.000 per potong, tergantung tempat membelinya.
Tahu tempe bacem tidak hanya dijadikan lauk pendamping nasi, tapi juga sering dinikmati dengan bubur atau bahkan dimakan langsung sebagai camilan. Teksturnya yang lembut dan rasa manis gurihnya membuat makanan ini cocok disantap kapan saja.
Bagi pecinta pedas, tahu tempe bacem paling nikmat disantap dengan cabai hijau kecil mentah. Perpaduan rasa manis dari bacem dan pedasnya cabai akan memberikan sensasi unik di lidah.
Nah, sekarang kamu bisa membuat sendiri tahu tempe bacem di rumah dengan resep di atas. Selamat mencoba dan menikmati sajian khas Jogja ini!
